سفرجل فطيرة

قطع السفرجل المقشر من البذور إلى قطع صغيرة ووضعه في قدر. أضف شريحة من الزبدة والسكر. إثارة.

نضع السفرجل بالسكر والزبدة على النار ، ننتظر حتى تغلي الكتلة ، ثم نخفض الحرارة ونطهو مع التحريك لمدة 10-12 دقيقة.

طبخ العجينة للفطيرة. للقيام بذلك ، صب الدقيق والملح ومسحوق الخبز في وعاء. نحن نجمع بين الزيت النباتي والماء المغلي في كوب. تخلط بسرعة.

صب الخليط الساخن في وعاء بالدقيق. نجمع العجين في مقطوع ضيق.

نمد العجينة الناتجة إلى طبقة مستطيلة وننقلها إلى شكل مقاوم للحرارة مع جوانب.

نحول حشوة السفرجل إلى العجينة ، في محاولة لتوزيع القطع على كامل سطح الكعكة. ثني حواف العجين إلى وسط الكعكة ورشها بالسكر.

نرسل فطيرة السفرجل إلى الفرن ، وتسخين إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 25-27 دقيقة. فطيرة مبردة محشوة سفرجل "مقلي" ، مقطعة إلى شرائح وتقدم مع الشاي الساخن.

سفرجل مقلي محشوة فطيرة

علامة المتوسط: 4.75
الأصوات: 4

فطيرة السفرجل الكلاسيكية

يتم طهي فطيرة السفرجل المعتادة والمبسطة بسرعة كبيرة بحيث يمكن تحميصها دون صعوبة على الأقل يوميًا. في الواقع - هذا هو نفس شارلوت ، ولكن مع ملء مختلفة.

ما المكونات المطلوبة:

  • سفرجل - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • دقيق القمح (يمكن إضافته لتقليل ضرر الغلوتين في نخالة القمح أو الشوفان ، حوالي 1/10 من الكمية المطلوبة من الدقيق) - 1 كوب ،
  • سكر - 1 كوب
  • زيت عباد الشمس (ألذ - زبدة ذائبة) - 1 كوب ،
  • بيض الدجاج - 3 قطع ،
  • صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ،
  • ملح - sp ملعقة صغيرة ،
  • عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة ، يمكنك أن تأخذ الزنجبيل المبشور أو حامض الستريك في مسحوق ،
  • السكر المثلج - للرش (يمكن صنعه في مطاحن القهوة - من الضروري فقط مسح مطحنة القهوة بقطعة قماش مبللة بعد الاستخدام وتجفيفها).

تحتاج إلى طهي كعكة إسفنجية كلاسيكية مع كريمة مخفوقة.

  1. تبرد البيض.
  2. افصل البيض والصفار.
  3. للفوز على البيض بخلاط عالي الطاقة ، بل أفضل - باستخدام خلاط يدوي. أضف نصف سكر فوق ملعقة صغيرة.
  4. للفوز على صفار البيض مع شوكة أو خفقت. تخلط مع السكر المتبقي.
  5. تمر الطحين خلال غربال 2-3 مرات - لتشبع الأكسجين ، بحيث يصبح العجين متجدد الهواء وخفيفًا.
  6. لإطفاء الصودا مع عصير الليمون.
  7. يمكن قطع السفرجل إلى شرائح أو المرور عبر مبشرة خشنة.
  8. اخفق الدقيق والصفار والزبدة والملح وامزجه برفق مع ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية.
  9. سخن الفرن إلى 200-180 درجة مئوية.
  10. شحم أي الشكل المطلوب أو عموم. مهم - الجدران لا تحتاج إلى تزييتها ، والجدران الزيتية ستصبح عقبة أمام رفع العجين!
  11. إذا قررت تقطيع السفرجل إلى شرائح ، مثل التفاح في تشارلوت ، يتم وضع القطع في أسفل القالب وتسكب بالعجين. إذا تم فرك السفرجل ، فيمكنك مزجه مع العجينة وتصب في صفيحة خبز بكتلة كاملة.
  12. ضعي العجينة في القالب وأرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
  13. 30 دقيقة لا تفتح الفرن حتى ملليمتر - وإلا يستقر البسكويت.
  14. في نهاية الوقت المحدد ، قم بإزالة الكعكة النهائية العطرة.

بعد التبريد ، يرش السطح بالسكر المجفف باستخدام مصفاة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن الفانيلين في مطحنة القهوة ورش فطيرة عليها.

مع التفاح

سفير سارت الامور بشكل جيد مع التفاح. ربما لا يوجد أشخاص لا يحبون التفاح شارلوت ، ولتنويعه ، يمكنك استخدام هذه الوصفة البسيطة لفطيرة السفاح والتفاح.

الطعم المرير من سفرجل معتدل إلى لب التفاح الحلو والحامض يخلق تباين دقيق. هذه فطيرة لن تترك أحدا غير مبال.

  • دقيق - 3 أكواب ،
  • الحليب - 3 أكواب ،
  • سكر - 2-3 أكواب. - حسب الرغبة
  • الزيت النباتي - 1/5 كوب ،
  • الخميرة - 50 غرام
  • فانيلين - 10 غرام ،
  • الملح حسب الرغبة
  • التفاح - 2 قطعة.
  • سفرجل - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • القرفة - 1 ملعقة صغيرة

  1. مرور الطحين عبر غربال عدة مرات هو سر اختبار الهواء الأخف وزناً.
  2. اخلطي الدقيق مع الحليب. امنح المكونات "تكوين صداقات" - اترك نصف ساعة على الأقل.
  3. يضاف السكر والخميرة والفانيلين والزبدة. دع العجين يرتفع.
  4. قشر التفاح وسفرجل ومقطّع إلى شرائح.
  5. ضعي العجينة بشكل مدهون أو على ورق الخبز. إذا لم يكن هناك ورق ، فهناك سر آخر يتمثل في رش الجزء السفلي من القالب بالسميد أو الملح ، فلن تلتصق العجينة.
  6. ضع التفاح والستائر على القمة.
  7. أخبز في 200 درجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  8. يرش الكعكة الذهبية المبردة مع القرفة ويُقدم مع الشاي.

وصفة:

طبخ العجينة. للقيام بذلك ، تغلب على الزبدة مع السكر إلى الاتساق دسم.

يضاف البيض واحدا تلو الآخر ، ويخفق كل منهما بعد ذلك. يُضاف تدريجياً الدقيق المنخل بمسحوق الخبز ويُعجن العجينة البلاستيكية. لا ينبغي أن يكون بلوطًا ، لكن لا ينبغي أن يكون ناعمًا جدًا ويشبه كب كيك.

قسّم العجينة إلى نصفين ، وشكل قرصاً من كل نصفين. نضع واحدة في الثلاجة. والثاني إلى الفريزر.

نحن تنظيف سفرجل. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

في قدر أو قدر على نار متوسطة الحرارة ، سخني الزبدة. ضعي سفرجل ، بهارات وسكر ، واطهيها مع التحريك ، 1-2 دقائق.

صب في الماء ويترك على نار خفيفة حتى السفرجل لينة تماما تقريبا.

في وعاء نربي النشا في عصير التفاح.

مع التحريك المستمر ، أدخل السفرجل وطبخ حتى يثخن الخليط. ننتقل في وعاء.

تغطية الجزء السفلي من النموذج مع شهادة جامعية (أنا فقط قطع مربع ووضعه على الجزء السفلي مدهون). نخرج نصف العجينة من الثلاجة. انشر ووزّع على طول وجوانب النموذج.

العجين من الفريزر ثلاثة على القمة على مبشرة.

نرسل إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة ونخبز حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 40 دقيقة.

وصفة بسيطة للكفير

كثير من الناس يعرفون حلاوة مثل mannick ، ​​فطيرة على العجين السميد. يتم إعداده في العديد من البلدان وله أسماء خاصة به. على سبيل المثال ، عند النظر إلى الحلويات الشرقية ، يمكنك العثور على فطيرة البسباس العربية - إذا نظرت عن كثب ، ستدرك أن هذا هو أحد الأشكال المختلفة للمانيكا.

فيما يلي وصفة فطيرة السميد اللذيذة مع السفرجل على الكفير.

  • سميد - 2 كوب ،
  • الكفير أكثر من 2 ٪ من الدهون - 2 كوب ،
  • سكر - 1.5-2 كوب ،
  • الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة ،
  • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ،
  • مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة ،
  • الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة ،
  • بيضة دجاج - 2 قطعة
  • مسحوق السكر - 3 ملاعق كبيرة ،
  • السفرجل - 1 جهاز كمبيوتر.

  1. مزيج السميد والكفير. فاز جيدا. اتركيه لمدة 1-4 ساعات. كلما كان ذلك أفضل ، كان العجين مساميًا وخفيفًا. خلال هذا الوقت ، ستلاحظ أن السميد يتضخم. إذا أصبح العجين سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الكفير قليلاً. يجب أن يكون متوسط ​​الاتساق بين اختبار الفطائر والفطائر.
  2. فاز البيض.
  3. لإطفاء الصودا مع عصير الليمون.
  4. يُضاف البيض والسكر والصودا مع عصير الليمون ومسحوق الخبز والزبدة إلى العجينة.
  5. تخلط بقوة.
  6. قطع سفرجل إلى قطع أو صر.
  7. إضافة سفرجل إلى الاختبار.
  8. نضع الزبدة على صفيحة الخبز ونرش القاع بالملح.
  9. اسكبي العجينة على صفيحة خبز واستخدم ملعقة سيليكون لإزالة المخلفات من جدران الوعاء واخبزها لمدة نصف ساعة تقريباً.

لا غرام من الدقيق - وكعكة مسامية رائعة!

وصفة أساسية للمعجنات لذيذة

تبين أن كعكة الإسفنج مع السفرجل عطرة ولذيذة بشكل مدهش.

  • دقيق - 130 جم
  • السكر - ¾
  • البيض - 3 قطع ،
  • السفرجل - 4 ثمار متوسطة الحجم ،
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ،
  • عصير الليمون والقرفة - حسب رغبتك.

  1. قسّم الثمار إلى شرائح ، بعد تنظيفها من بشرة كثيفة. تقطع إلى قطع صغيرة ، يرش قليلاً مع عصير الليمون لمنع التظليل.
  2. فاز البيض مع السكر حتى رقيق.
  3. نخل الدقيق مع مسحوق الخبز والقرفة هناك. إثارة.
  4. ضجة في قطع الفاكهة.
  5. يُسكب الطبق المشحم ويُخبز لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي وردياً.

اسمح للشارل حتى يبرد لمدة 10 دقائق في الفرن ، ثم بضع دقائق أخرى على الطاولة. يبقى أن يوضع المنتج على طبق ويرش بمسحوق حلو.

فطيرة المعجنات نفخة السفرجل

اتضح أن كعكة الفاكهة كبيرة من المعجنات النفخة - جيدة خاصة في أمسية الشتاء عندما لا يكون هناك ما يكفي من الحرارة.

  1. معجنات نفخة - 250 غرام
  2. الحليب - 50 غرام
  3. السفرجل - 2 قطعة ،
  4. الصنوبر والجوز - رامين ،
  5. بيضة دجاج - 1 قطعة
  6. السكر - 4 ملاعق كبيرة ،
  7. الزبدة المذابة - 50 غرام
  8. الشوكولاته الداكنة - 100 غرام.

  1. اغسل السفرجل واستخدم فرشاة أو قفاز لتقشير الخضروات لإزالة الزغب من السطح.
  2. قطع سفرجل إلى شرائح. وضعت على ورقة الخبز مبطنة بورق الخبز. ضع الزبدة المذابة بفرشاة سيليكون واخبزها على درجة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
  3. اسحب السفرجل ونقله إلى حاوية أخرى - يمكنك تركه في النموذج ، إذا كان لديك حاوية أخرى.
  4. لفة المعجنات نفخة في طبقة رقيقة. وضعت على ورقة الخبز ، يتأهل أو اصطف مع ورقة الخبز.
  5. ضعي شرائح سفرجل على العجينة. دهن جوانب العجين ببيضة مخفوقة.
  6. أخبز لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.
  7. يرش مع الصنوبر والجوز لمدة 5 دقائق أخرى.
  8. تذوب الشوكولاتة وتخلط مع الحليب حتى تصبح ناعمة.

يُسكب الكيك الجاهز بالجليد ويُقدّم دافئًا.

فطيرة سفرجل مجرية

تبدو الكعكة شهية جدًا بحيث يصعب الانتظار حتى يبرد.

  • سفرجل - 300 غرام ،
  • دقيق - نصف كيلو ،
  • السمن - 250 غرام ،
  • سكر - 200 غرام
  • البيض - 3 قطع ،
  • الملح.

  1. طحن صفار مع السكر (نصف المجموع) والسمن قبل التبييض.
  2. أضف الملح والدقيق ، واختياريًا الفانيلين. يعجن العجين.
  3. قم بتشحيم القالب بالزيت ووضع العجينة فيه ، وتشكيله عند أطراف الجانبين. توضع في فرن مسخن لمدة ثلث ساعة.
  4. طحن الفواكه على مبشرة الخشنة.
  5. فاز البيض مع السكر المتبقي حتى رغوة قوية.
  6. ضعي الكتلة المبشورة والبروتينات المخفوقة على الكعكة. توضع مرة أخرى في الفرن وتخبز حتى تظهر قشرة ذهبية.

إزالة ، والسماح لتبرد وقطع إلى أجزاء.

مع إضافة الجبن المنزلية

إضافة الجبن المنزلية يجعل أي الخبز وخاصة العطاء والشهية.

  • سميد - 4 ملاعق كبيرة. ل.،
  • سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل. (في النصف إلى السفرجل والعجين) ،
  • السفرجل - 2 فواكه ،
  • الجبن المنزلية - 0.6 كجم
  • كريمة حامضة - 100 غرام ،
  • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
  • مسحوق الخبز - 2 كيس ،
  • زبدة - قطعة صغيرة ،
  • القرفة.

  1. قشر جوهر الفاكهة. مقطعة إلى حلقات نصف.
  2. نذوب الزبدة ونطهو شرائح السفرجل في مقلاة ونرشها بالسكر والقرفة. سوف يستغرق ربع ساعة.
  3. يُمزج الجبن مع البيض والقشدة الحامضة والسكر ومسحوق الخبز. أدخل السميد واترك 10 دقائق على الأقل.
  4. ضعي السفرجل على شكله واسكبه في العجينة.

يطهى لمدة 40-45 دقيقة. بارد وبعد ذلك فقط إزالة بعناية من القالب.

كيف تخبز الكفير

يعتبر الخبز الكفير أكثر الميزانية.

  • سميد وسكر وكفير - 1 ملعقة كبيرة ،
  • السفرجل - 1 فاكهة كبيرة ،
  • البيض - 3 قطع ،
  • دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة ،
  • مسحوق الخبز - 10 غرام ،
  • زيت عباد الشمس - 100 مل ،
  • الفانيلين والملح.

  1. للفوز على مزيج السكر البيض ، يضاف الفانيلين والملح.
  2. يُسكب الكفير بالزبدة. يقلب ويضاف السميد.
  3. يُخلط الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف إلى العجينة. امزج كل شيء واتركه لمدة ثلث ساعة تقريباً ، حتى يتضخم سميد السميد.
  4. صر الفاكهة على مبشرة الخشنة. ضجة في العجين.
  5. اسكبه في طبق مدهون.

اخبزه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. إذا بقيت العصا الخشبية جافة أثناء الاختبار ، فقد حان الوقت لإزالة المنتج من الفرن. فطيرة السفرجل على الكفير جاهزة!

كيف لطهي الطعام لذيذ

السفرجل الخبز من الصعب أن يفسد.

الشيء الوحيد المهم هو أن هناك كمية كافية من السكر.

حتى لا يكون أكثر من ذلك بقليل - السفرجل هو الحامض بما فيه الكفاية في حد ذاته.

ولكن يمكنك اختيار أي الفواكه!

بالطبع مع الثمار الناضجة ، يتم الحصول على المزيد من الخبز العطري ، لكن السفرجل الأخضر مناسب أيضًا تمامًا.

من الجيد الجمع بين هذه الفاكهة المثيرة مع المكسرات والبذور والكاكاو.

القرفة ، الفانيلين ، الحمضيات - كل هذا سيثري طعم أي فطيرة سفرجل.

فطيرة سفرجل سريعة في طباخ بطيء

وصفة في multicooker بسيطة جدا.

  • دقيق - 220 غرام ،
  • عسل - 200 غرام (يمكن استبداله بالسكر) ،
  • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
  • زبدة - 60 غرام ،
  • سفرجل - حوالي 350 غرام
  • مسحوق الخبز - 5 غرام ،
  • الفانيلين والملح حسب الرغبة.

  1. فاز البيض مع الملح حتى رغوي.
  2. أضف تدريجيا العسل والفانيليا.
  3. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز.
  4. تذوب الزبدة وتصب في خليط البيض. صب في الدقيق وتخلط.
  5. قطع الفاكهة إلى شرائح ووضعها في وعاء مدهون بالجهاز. صب العجين.
  6. قم بتشغيل برنامج Baking لمدة 40-50 دقيقة.

نظرًا لأن وعاء الجهاز عميق جدًا ، فليس من السهل إزالة المنتج. يوصى باستخدام سلة لطهي الخضروات وقلب الوعاء بلطف مع الكعكة. بعد ذلك سيكون من الممكن إزالة المنتج دون إتلافه.

نفخة المعجنات

يتم إعداد فطيرة المعجنات النفخة في حسابين ، إذا كنت تستخدم منتجًا نصف نهائي. تستغرق عملية إعداد مثل هذا الأساس الكثير من الوقت والجهد ، لذلك ليس لدى الجميع الفرصة للقيام بذلك. في الحالات القصوى ، يمكنك تخصيص وقت جانبي وإعداد مجموعة كبيرة من المعجنات النفخة وتجميدها في أجزاء. ثم في الفريزر سيكون هناك دائمًا أساس لأي خبز. ولكن أسهل طريقة هي شراء مجموعة من المعجنات النفخة الجاهزة.

  • المعجنات نفخة - التعبئة والتغليف ،
  • السفرجل - 3 فواكه ،
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الماء ليس كثيرا.

  1. قشر الفاكهة ومقطعة إلى مكعبات.
  2. اصنعي شرابًا من السكر والماء واغلي فيه قطع الفاكهة حتى تنضج. رمي في مصفاة وباردة.
  3. لف العجين ، وضعت في النموذج ، تشكيل الجانبين. ضع الحشوة.
  4. من بقية العجين لصناعة الشرائط ووضعها على القمة في شكل شعرية.
  5. الشحوم مع البيض للضرب.

أخبز حتى تصبح ذهبية. بارد ورش مع مسحوق (إذا لزم الأمر).

الطبخ مع التفاح

بنية سفرجل حلوة وكثيفة متوازنة بشكل جيد مع التفاح الحامض. هذه الكعكة مخصصة لأولئك الذين لا يحبون الطحين حقًا. يوجد القليل جداً من العجين في هذا الخبز ، والتركيز الرئيسي على الفاكهة ، ومع ذلك ، الكعكة هي المورقة جدا ومتجدد الهواء.

  • دقيق - 180 جم
  • سكر - 200 غرام
  • السفرجل - 0.6 كجم
  • التفاح - 0.6 كجم
  • البيض - 4 قطع ،
  • مسحوق الخبز - 5 غرام ،
  • الزبدة - شريحة.

  1. تحضير وقطع الفاكهة.
  2. فاز البيض بالسكر حتى تتحول الكتلة إلى الأبيض وتضاعف حجمها.
  3. إدخال الدقيق مع مسحوق الخبز. في مثل هذه العجينة ، لا يمكن إضافة مسحوق الخبز ، ولكن بما أن هناك الكثير من حشوات الفاكهة وفقًا للوصفة ، فمن الأفضل تشغيلها بأمان.
  4. أضيفي الفاكهة واخلطيها. لا يوجد اختبار كبير هنا ، لكن الغرض منه هو.
  5. قم بتشحيم القالب بالزبد ، مع رش السكر وصب العجين مع الفواكه هناك.
  6. أخبز لمدة ساعة تقريبا. ثم يخترق مع مسواك. إذا كانت الكعكة لا تزال رطبة ، انتظر من 10 إلى 15 دقيقة.

الطبخ في طباخ بطيء

يمكن الحصول على فطيرة سفرجل رطبة وناعمة باتباع هذه الوصفة في طباخ بطيء.

ما تحتاجه:

  • السفرجل - 3 فواكه ،
  • دقيق - 1 كوب ،
  • الكفير - 1 كوب ،
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة ،
  • العسل - 3 ملاعق كبيرة ،
  • بيضة دجاج - 3 قطع
  • فانيلين - 2 ملعقة شاي ،
  • زبدة - 3 ملاعق كبيرة ،
  • الصودا - على طرف ملعقة صغيرة ،
  • مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة شاي

  1. غسل وتنظيف السفرجل من البندقية. تقطيع إلى أرباع ، وإزالة مربع البذور ، ومن ثم مقطعة إلى شرائح.
  2. ضعي شرائح في طباخ بطيء. صب مع العسل ورش السكر.
  3. قم بتشغيل وضع "الحلوى" أو "المربى" لمدة 60 دقيقة.
  4. بعد الطهي ، قم بإزالة السفرجل مع رائحة رائعة في عصيرها.
  5. اغسل وجفف الكوب.
  6. ضع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في الوعاء وقم بتشغيل وضع "التسخين".
  7. فاز البيض. أضف الكفير والفانيلين إليهم ، ثم الصودا. يترك لبضع دقائق لرد فعل الصودا.
  8. أضف الدقيق والملح والزبدة المذابة في وعاء متعدد الطهي ، ومسحوق الخبز في الحاوية.
  9. يقلب جيدا حتى سلس. يجب أن تكون العجينة سائلة.
  10. ضع نصف شرائح السفرجل في الوعاء من وعاء متعدد الوجوه. صب نصف العجينة.
  11. ثم اصنع نفس الطبقة الثانية. يجب رفع الحواف بحيث يكون الوسط أقل. في عملية الخبز ، يرتفع ، ونحن بحاجة إلى سطح مستو.
  12. اضبط وضع "الخبز". بعد تنفيذه - "التدفئة" لمدة 5 دقائق.
  13. ضع الفطيرة النهائية على أي طبق وقلبه.

مقطعة إلى قطع وصب شراب خلفها من السفرجل يغلي. يمكنك أيضًا تزيين السكر المسحوق - يجب أن يتم ذلك بعد تبريد الكعكة. فطيرة سفرجل رطبة جاهزة!

مع الجبن المنزلية

يتناسب سفرجل العطور مع الجبن المنزلي ، حيث يتحول إلى معجنات لذيذة للغاية ، وكذلك معجنات صحية ، لأن السفرجل هو البطل في كمية الحديد بين الفواكه ، والجبن الريفي غني بالكالسيوم.

ما هو مطلوب للحصول على فطيرة سفرجل:

  • السفرجل - 2 فواكه ،
  • سميد - 4 ملاعق كبيرة ،
  • الحليب أو الكريمة (يمكنك استخدام القشدة الحامضة) - 100 غرام ،
  • الجبن المنزلية - 600 غرام ،
  • بيضة دجاج - 2 قطعة
  • سكر - 5 ملاعق كبيرة ،
  • الصودا - 1 ملعقة صغيرة ،
  • فانيلين - 1 كيس
  • عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة ،
  • العسل - 20 غرام ،
  • زبدة - 40 غرام ،
  • الكركم أو الزعفران - 1/3 ملعقة صغيرة ،
  • القرفة أو الليمون الحماس - للرش.

الوجه بالتخبط

السفرجل الطازج لديه لب صعب جدًا ولاذع ، يحبه القليل من الناس. مسألة أخرى تماما - الفواكه بعد المعالجة الحرارية. تكتسب الفواكه المسلوقة أو المطهية أو المخبوزة نعومة لطيفة دون أن تفقد رائحة رائعة.

فطيرة الوجه هي تأكيد ممتاز على ذلك. تمزج عجينة البسكويت جيد التهوية تقريبًا مع فواكه مجففة. يمكن تغيير المعجنات إذا رغبت في ذلك بإضافة العسل أو القرفة إلى الكراميل وبذور الخشخاش أو الجوز المفروم في العجينة.

المكونات:

    المطبخ: روسي نوع الطبق: معجنات ، حلوى طريقة التحضير: في الفرن حصص: 8 70 دقيقة

  • سفرجل - 400 غرام
  • بيض الدجاج - 3 قطع.
  • زبدة - 25 جم
  • حبيبات السكر - 200 غرام
  • الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
  • الحليب - 50 مل
  • دقيق القمح - 150 جم.


طريقة الطبخ

شكل بقطر 22-24 سم مغطى بورق الخبز. يجب تشحمه بالزبدة المخففة ورشها بثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

في دائرة في شكل ما ، تحتاج إلى وضع شرائح سفرجل. من الأفضل القيام بذلك بطريقة جميلة ، على سبيل المثال ، كما في الصورة ، فإن الكعكة نفسها ستبدو أكثر جاذبية. يمكن تقطيع الزيت المتبقي إلى قطع صغيرة وانتشاره فوق الثمرة.

غطي النموذج بغطاء وضعه على نار صغيرة على الموقد. يجب أن تدع شرائح الفاكهة العصير يخمر ببطء. لا يمكنك الخلط ، وإلا سيتم كسر الطبقة الموضوعة بشكل جميل.

بينما السفرجل هو caramelized ، تحضير العجين. للقيام بذلك ، والجمع بين السكر والبيض.

يجب التغلب عليها لمدة 10-15 دقيقة ، مما يزيد تدريجياً من سرعة الخلاط. وينبغي أن تشكل رغوة بيضاء الخصبة.

تدريجيا ، في 3-4 جرعات ، أضف الحليب الدافئ والدقيق بالتناوب مع الصودا. في هذه المرحلة ، لا يمكن استخدام الخلاط. يجب خلط الدقيق والحليب في خليط البيض مع ملعقة ، مما يجعل حركات دقيقة من أسفل إلى أعلى بحيث لا تسقط الرغوة.

يجب أن تحصل على عجينة شبه سائلة ومتجانسة دون كتل.

بحلول هذا الوقت ، غارقة السفرجل في شراب السكر ، وسوف تنخفض شرائح قليلا في الحجم.

ضع العجينة برفق على طبقة الفاكهة. لف النموذج بعناية حتى لا توجد جيوب هوائية.

بحلول هذا الوقت ، من الضروري تسخين الفرن إلى 200 درجة. اخبز الكيك على بعد 35 دقيقة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

عند إخراج الكعكة من الفرن ، على الفور ، وعدم السماح لها بالتبريد ، يجب تشغيلها على طبق أو رف سلكي وإزالة الرق.

نحن بالتأكيد نبرد المعجنات بعد قلبها رأسًا على عقب - حتى ينقع العجين بالكراميل الساخن.

شارلوت مع السفرجل والتفاح

سر تشارلوت الخصب واللذيذ هو في نسبة محنك من المنتجات والجلد الكامل للبروتينات.

إذا حصلت قطرة من صفار أو دهون على الأقل على البروتينات ، فإنها ستستقر ولن تكون خصبة.

يجب قطع شارلوت بعد التبريد الكامل ، وإلا فإن السكين سوف يسحقها ويجعلها مسطحة.

  • البيض - 4 قطع.
  • دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
  • سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
  • مسحوق السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
  • التفاح الحامض - 2 قطعة.
  • السفرجل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الصودا - على طرف سكين ،
  • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح.

الطبخ خطوة بخطوة:

  1. قشر التفاح والقشور ، مقطعة إلى مكعبات ، ورشها مع نصف عصير الليمون.
  2. افصل البروتينات عن الصفار (هنا بالتفصيل عن كل الطرق). طحن صفار مع السكر لون الزبدة جيدة. فاز البيض في رغوة مستقرة جدا.
  3. ضجة في صفار الدقيق ، تطفأ مع ما تبقى من عصير الليمون الصودا والملح والمزيج.
  4. أضف البروتينات المخفوقة إلى كتلة صفار البيض ، واخلطيها بلطف.
  5. أضف الفواكه المفرومة ، ومعظم القرفة وتخلط بلطف مرة أخرى. صب العجين في القالب. إذا كان السيليكون ، فلا يمكنك تليين أي شيء. من الأفضل أن تشحم المعتادة بالزبدة وترش بالدقيق.
  6. أخبز لمدة 40 دقيقة.
  7. أدر charlotte النهائي على طبق. بارد. يرش السكر المسحوق المخلوط مع القرفة المتبقية.

سفرجل فطيرة على الكفير

هذه الكعكة مريحة للغاية للطهي في طباخ بطيء.

اتضح أن يكون طريًا ، قليل التفتت ، مع نكهة فواكه طرية واضحة.

يجب تبريده بالتغطية بمنشفة رطبة قليلاً.

كيف تفعل:

  1. قشر السفرجل ومقطعة إلى مكعبات.
  2. سحق المكسرات أو ختم مع دبوس المتداول.
  3. تذوب الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  4. يخفق البيض في الخلاط مع السكر ، ويضاف 100 غرام من الزبدة ويخفق مرة أخرى.
  5. في الكفير ، أطفئ الصودا ، أضف الملح. يُسكب الكفير في مزيج البيض والزبدة.
  6. صب الدقيق ، دلك العجينة.
  7. اسكب 50 جرامًا من الزيت في وعاء متعدد الطهي وانتشر بالتساوي باستخدام فرشاة على طول القاع. يرش السكر المثلج في القاع.
  8. صب جزء من السفرجل والمكسرات إلى أسفل ، إضافة الجزء الآخر إلى العجين وتخلط.
  9. يُسكب العجينة في الوعاء ، ويُشغل وضع الخبز لمدة 60 دقيقة.
  10. ضع الكعكة النهائية بلطف على الشبكة لتبخيرها ، وضعها على الطبق رأسًا على عقب.

وصفة بسيطة من المعجنات النفخة الجاهزة

في حزمة قياسية من عجين الفطير المحل ، عادة طبقتين كل منهما 250 جم.

يمكنك إما أن تصنع فطائر متماثلة ، أو تخبز فطائر مختلفة ، أو تقطع العجينة إلى مربعات وتخبز عناصر صغيرة.

تم ذوبان العجين بالكامل من قبل.

لفة قوية ، خلافا للاعتقاد الشائع ، ليست ضرورية ، حتى لا تكسر الطبقات.

بشكل عام ، تتطلب معجنات النفخ معالجة دقيقة للغاية عند تشكيل المنتجات وعند زرعها على ورقة الخبز. من الأكثر ملاءمة وضع الطبقة على الفور على صفيحة الخبز المُعدة لإزالة الجليد ، لتشكيل الكعكة والخبز في المستقبل.

  • طبقة من المعجنات النفخة - 250 غرام
  • السفرجل - 2 قطعة.
  • السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • العسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • زبدة - 70 جم
  • مسحوق السكر - 2 ملعقة كبيرة.

مراحل الطهي:

  1. ضعي طبقة من العجينة على صفيحة خبز مطحونة بالدقيق أو ركيزة من السيلكون واتركها حتى تتخلص تماما.
  2. ملء هذه الوصفة يتطلب بعض التحضير. اقطع الفاكهة إلى نصفين ، وأخرج صندوق البذور ، وضع العسل في التجويف المشكلة ، مع رش السكر ، واخبزه في الفرن لمدة نصف ساعة. كشط اللب بملعقة ، واعجنها.
  3. قم بعمل قطع صغيرة على ورقة العجين من حافتين.
  4. ضع عجينة اللب في منتصف الطبقة ، متداخلة شرائح العجين من الحواف.
  5. نذوب الزبدة ونصب نصف الكعكة.
  6. أخبز لمدة ربع ساعة أو لفترة أطول قليلا.
  7. يُخرج من الفرن ويُسكب الزيت المتبقي ، ويُرش بالسكر المجفف.

كيف أخبز:

  1. قشر السفرجل وقشر ، مقطعة إلى حلقات أو حلقات نصف.
  2. نذوب الزبدة في مقلاة أو مقلاة عميقة ، نضعها في وعاء ، نضيف 3 ملاعق كبيرة من السكر ، نغطي الغليان ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على أصغر النار ، مع تحريك قطع الفاكهة باستمرار وبدقة. بعد 10 دقائق من بداية الحساء ، صب الزبيب والقرفة في الأطباق. إزالة السفرجل والزبيب ، بارد.
  3. فاز البيض مع السكر المتبقي والحليب والملح والصودا.
  4. إضافة كتلة البيض إلى الخثارة ، وإثارة.
  5. يُضاف الدقيق والسميد ويُعجن العجينة ويُترك السميد ليمتد لمدة نصف ساعة.
  6. قم بتشحيم القالب بالكتلة التي يُطهى عليها السفرجل.
  7. ضعي السفرجل والجبن في طبقات. الطبقة السفلى هي فاكهي ، الجزء العلوي هو خثارة.
  8. أخبز لمدة ساعة في الفرن.
  9. تبرد الكعكة في الفرن مع فتح الباب.
  10. من الممكن إخراج وقطع المعجنات المبردة بالكامل فقط.

مذكرة عشيقة

  • بالنسبة للخبز ، يجب عليك اختيار ثمار متوسطة الحجم ناضجة ، محتوية قليلاً ، مطلية باللون الأصفر اللطيف ، بدون نقاط سوداء ، أو بقع ، أو خدوش أو خدوش.
  • في المعجنات الحلوة ، السفرجل هو "ودود" تمامًا مع التشريب والحشوات من الخمور والكونياك.
  • أيضا ، يتم الجمع بين الفاكهة في فطائر عطرة غير محلاة مع اللحم (لحم الضأن ، الدجاج ، لحم الخنزير ، لحم العجل ، لحم البط والأوز) ، الجذور ، الفطر.
  • بشكل عام ، مع السفرجل يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الفطائر. استبدل هذه الثمار بالتفاح أو البرقوق في أي وصفة ، وأضف القليل من السكر والدقيق وسيصبح لذيذًا جدًا. يمكنك أيضا جعل بعض كعكة المبشور.

شاهد الفيديو: مربى السفرجل + فطيرة للأطفال للمدرسة مع الشاف نورة من خنشلة (مارس 2020).